デブデブ食ッカー

目黒に池波正太郎が贔屓にしていたとんかつ屋があります。
その名も「とんき」といいます。
昔、目黒にある出版社で仕事をしていた頃、数回入ったことがあります。

昨日、駒込をぶらぶらしていたら、とんきの暖簾を発見。
とんきに支店があることを知りませんでしたが、
まさか同名のとんかつ屋があるはずもないし……。
迷わず暖簾をくぐりました。

いつもは神保町のいもやの「とんかつ」を食べることが多いのですが、
とんきのとんかつを久しぶりに食べました。
衣が厚くて、サクっと揚がっています。
定食で１６００円。
キャベツとご飯はおかわり自由。
２回もキャベツをおかわりしちゃいました。
店員が常に気配りをしていて、すぐにおかわりをもってきてくれます。
食べ終わると、新しいおしぼりが出てきました。
気持ちがいい店です。
ああ、幸せ。

ピントが甘いけど、これは豆腐。

もう一品はパン（長さは15センチほど）。

この二品に共通していることがある。
それはヨモギを使っていること。
豆腐を作ってくれたのは、長野県安曇野にある「茶懐石昇月」。
春らしい香りがする豆腐をはじめて食べた。

パンの作り手は、まだ内緒（ごめん）。
手でちぎった瞬間、パンは音を立ててさけ、ヨモギの香りが飛びちった。
春を匂いで感じるパン。

日本人が愛でてきた和のハーブもいいものです。

学生のとき（30年前）、
東京−大阪間を運行していた「ドリーム号」（国鉄の深夜バス）を
何度か使用したことがある。
途中、どこかの停留所で止まり、ドライバーが２回変わった。
当時まだマニュアル車だったので運転手が変わると、
クラッチのつなぎ方に微妙な変化があった。
眠っていても運転手が交代したことに気づいたものだ。

昨年、京都へ行く際、バス会社の深夜バスを利用した。
30年ぶりに乗った深夜バスは、大幅に変わっていた。
各シートは、ほぼフルフラットに改善され、カーテンが付いていた。
マニュアル車から、オートマ車になっていた。
もうひとつ。
ドライバーの交代がなかったことに驚いた。
途中トイレ休憩が数回あったものの、運転手は一度も変わらなかった。
京都行きのバスは、バス会社の人が運転手の隣に座り、話し相手をしていた。
帰りの東京行きのバスは、始終ドライバーひとりだった。

30年の間に、深夜バスの運転手が「ニュータイプ」になったとは考えられない。
深夜の運転は過酷だ。
東京−大阪間を3名で運転させていた国鉄の判断は、正しかったと思う。

新ジャガの季節です。
小さなジャガイモが袋にゴロゴロ入って百円程度で売っています。
皮をむかず、丸ごと調理できるので、いまの時期はありがたい食材です。

新ジャガの煮っころがしは、豚児たちも大好物。
甘辛く炊いただけで、芸などまったくありませんが、
新ジャガが持つ力なのか、不思議と旨い。

新ジャガで作る肉ジャガもおいしい。
牛丼の汁だくのように、残った汁はごはんにかけて食べるとこれまた旨い。

久しぶりに困ったオジサンに会ってきました。
女に狂い、別宅に囲っているならまだしも（ま、それはそれでうらやましいけど）、
鉄道にハマり、にっちもさっちもいかない人達の話を聞きました。
これまで70人ほど困った人を取材してきましたが、今後も、呆れてしまうぐらい、
人生を謳歌している「趣味人」を紹介していきたいと思います。

自宅に昭和20年代の客車を再現した人です。（撮影／すべて藤田修平）

鉄道模型に足を突っ込み、かれこれ20年の達人。

鉄道模型では飽きたらず、原寸大の鉄道建設をしている人達。

「特急あずさ」を自宅に囲っている民宿のオジサン。

明日発売の『MONOQLOプライム』（晋遊舎発行）をご覧ください。

大阪泊まりの翌日、西宮の夙川で墓参り。
夙川周辺は花見で大賑わいでした。

数年ぶりに墓参りをすませたあと、大阪の十三（じゅうそう）に戻り、
「ねぎ焼やまもと」に入店。
もう何度入ったかわからないぐらい、この店に来ています。

ねぎ焼のスジを頼みました。
お好み焼の親戚ですが、生地が異なります。
お好み焼の生地には山芋を入れますが、ねぎ焼には入っていないみたい。
たこ焼の生地に近く、卵がたくさん入っていて、シャバシャバしています。

焼きそばも頼み、合計で１８００円ぐらい。
ああ幸せ。

昨晩、久しぶりに大阪泊。
大阪駅が改装されたり、駅前にビルが林立したり、
脳裏に刻まれた風景とまったく異なり、方向感覚を失った。
それでも変わっていないものもあり、嬉しくなった。
開高健も通ったという大阪の味を８年ぶりの堪能した。
たこ梅のおでん。

いろいろと頼んだのですが、最後はやはりクジラのさえずり。
さえずりとは、クジラの舌のことです。
クジラはどの部位も硬いため、じっくりと時間をかけて煮込まないと
柔らかくなりません。
たこ梅のさえずりは繊維質がトロトロになるまで煮こんでありました。

昨日、フーデックス初日に行ってきました。
日本のブースでおもしろいものを発見。
福島で作られているサンマの燻製です。

山形のメーカーが作っているチーズのオリーブオイル漬け。
これはなかなかでした。
今年は東北のメーカーが数多く出展しています。
応援したいです。

イタリアのブースにはプロシュット・メーカー、サンニコラが出展しています。
ハンドカットではなく、スライサーで薄く切ったプロシュットを食べさせてくれます。
日本で売られているプロシュットの大半が、国内で切ったものを
真空パックしたものです。
やはり切りたてでないと、プロシュット本来の風味がわかりません。
ハンドカットだと薄く切れないため、
プロシュットに含まれる塩分を感じてしまいます。
スライサーだと花びらのように切れるので塩分をほとんど感じません。
フーデックスに行かれる方は、ぜひサンニコラのブースで
切りたてのプロシュットを味わってください。

パルマのパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズも食べられます。
昨年、割るところを久しぶりに見ることができました。

専用のナイフで割って食べることができます。
真空パックではない、切りたてのこのチーズの香りをかいでください。
ザラザラした粒を感じると思いますが、
2年間ほど熟成させている間にできる天然のアミノ酸です。

３月９日まで開催中。
今日も行ってきます。
 

昨日、銀座線京橋駅で新車両と遭遇。
真新しい車輌が京橋駅に入線してきました。
すぐに新車両だと気づきましたが、車内は無人。

さっそくカメラを取り出そうとしたものの、
こんなときに限ってカメラがすぐに見つからず。
なとか先頭車両の撮影に成功しました。

新車両は３月に導入されるはず。
ちょっと愉しみです。

飛騨高山に「キュルノンチュエ」という燻製工房があります。

初代オーナーの山岡さんは現在、店を弟子に託し、都内に住んでいます。
昨日、山岡さんのお宅で昼食をご馳走になってきました。
独立した弟子が作ってきたソーセージをいただいたり、
電熱器で焼いたチーズをじゃがいもののせて食べたりで腹いっぱい。

これは弟子の稲垣雄三さんが作ったソーセージ。

一見、ふつうのソーセージですが、
ハンガリー産フォアグラ、ピスタチオ、ベーコンが入っています。
フォアグラ特有の香りと脂で風味も最高でした。
稲垣さんは稲垣腸詰店という工房を営んでいます。
http://inagakiya.com/